コーカサス お家で作る！串焼き『シャシリク』 2026-06-10

シャシリク食べたくないですか？

旧ソ連圏でおなじみのバーベキュー『シャシリク』(шашлык)
もともとはコーカサス発祥の料理。トルコのケバブの仲間ですね。


日本でもロシア料理のお店で食べることができますが、もっと気軽に食べれないかと思い・・・

お家で作ってみることにしました！！

【材料 1～２人前】
・羊肉（豚・牛もOK）　：250g
・パプリカ  　　　　　  ：1個
・玉ねぎ　　　　　　    ：1個
・にんにく　　　　　    ：おこのみで
・クミン　　　　　　    ：おこのみで
・コリアンダー　　　    ：おこのみで
・塩こしょう　　　　    ：おこのみで
・酢　　　　　　　　    ：おこのみで
・料理酒（ワイン）        ：おこのみで
・オリーブオイル　　    ：おこのみで
・竹串
・ポリ袋

【作り方】
①お肉・パプリカ・玉ねぎを2センチ角程度に切ります。グリルに入るくらいの大きさで。
今回お肉はシチュー用の豚肉にしました。関東だと羊肉がスーパーに全然売ってないんですよね・・・


②マリネ液を作ります。
ポリ袋にマリネ液を作ります。分量はすごい適当です。具材がひたひたになるくらいのイメージ。
ニンニクとすりつぶしたクミンシード、お酢、塩こしょう、コリアンダー、料理酒を混ぜます。料理酒・酢は150mlずつくらいいれました。
お好みでローリエやバジル、パクチーなどの香草を入れてもいいです。
自分だけの味を作ろう！


③切った具材をマリネ液の袋に入れ揉みこみます。
味がしみこむように揉みこみ、1時間～1日冷蔵庫で寝かせます。


④漬け込んだ具材を串に刺します。
本場だと螺旋剣みたいな長い金属の串を使いますが、お家のグリルで焼くので竹串です。
（串に刺しきれなかった分は、そのままフライパンで焼くと肉炒めになりますよ！）



⑤グリルで焼く




　★★★完成★★★



うまい！！
ミニサイズ＆豚肉を使ったので、なんだか室蘭焼き鳥みたいな見た目ではありますが・・・スパイスの香りが効いていてエスニックな感じです。

やっぱり炭火で焼いたものには敵いませんが、グリルでも十分おいしい。
同じ作り方で具材の大きさを変えればバーベキューにも応用できるので、ぜひチャレンジしてみてください。